在密封的夹层中通入热能源(如热水、低压蒸汽或导热油)，热量以内壳传给被干燥物料。在动力驱动下，罐体作缓慢旋转，罐内物料不断地混合，从而达到强化干燥的目的。
物料处于真空状态，大气压下降使物料表面的水份(溶剂)达到饱和状态而蒸发，并由真空泵及时排出。物料内部的水份(溶剂)不断地向表面渗透、蒸发、排出，三个过程不断进行，物料在很短时间达到干燥目的。



单效浓缩蒸发器由加热器、蒸发室、冷凝器、真空泵（或水力喷射器及多级水泵组合）、节能蒸汽热压缩泵、循环出料泵和操作台等组成，适用于热敏性物料（如牛奶、果蔬汁、药液等）在真空条件下进行低温连续浓缩，具有瞬时高效、节能、连续浓缩等特点。
工作原理:
物料经分配器被均匀的分配到各蒸发器管内，物料在重力和自蒸发形式的二次蒸汽的作用下形成螺旋形膜状自上而下流动，同时物料薄膜与列管外壁蒸汽发生热量交换，使物料中的水份受热蒸发，稳定的温差和传热面积，形成稳定的水份蒸发量，被蒸发的水份所形成的二次蒸汽可以被多次利用，最大限度的利用热能，降低蒸汽消耗，形成多次蒸发目的设计原理。